Caso Sous Vide Set - VC300 Pro & SV200

 

 

 

Unter Vakuumieren versteht man den Vorgang, bei dem Luft aus einem Gefäß abgesaugt wird. Beim Vakuum wird zwischen einem teilweisen und einem vollständigen Vakuum unterschieden. 

 

Wozu dient denn eigentlich das Vakuumieren von Lebensmitteln?

Das ist schnell beantwortet. Durch das Absaugen der Luft wird der Verwesungsprozess deutlich verlangsamt. Lebensmittel verderben schneller, wenn sie mit Luft in Kontakt kommen. Indem man also möglichst viel Luft absaugt, wirkt man diesem Prozess entgegen. Ein weiterer Vorteil des Vakuumierens ist, dass man Gefrierbrand vorbeugt. Gefrierbrand entsteht, wenn dem Lebensmittel durch das Einfrieren Feuchtigkeit entzogen wird. Diese kann nur entzogen werden, wenn ein Medium da ist, welche die Feuchtigkeit aufnimmt und das ist normalerweise die Luft. Hier gilt erneut, wenn keine Luft dort ist, kann auch keine Feuchtigkeit entzogen werden.

Nie wieder braune Stellen am Fleisch! 

 

 Vakuumierte Lebensmittel lassen sich sehr schonend mit dem Sous-Vide (Vakuumgaren) Verfahren zubereiten. Dabei wird das Gericht bei relativ geringen Temperaturen gegart. Vitamine, Aromastoffe und somit auch der Geschmack bleiben bei dieser Art des Zubereitens viel besser erhalten.

Mariniere Dein Fleisch und Fisch mit Hilfe eines Vakuumierers. Lege dazu einfach das Lebensmittel zusammen mit Gewürzen oder einer Marinade in einen Vakuumierbeutel und sauge die Luft ab.

Auf diese Weise kann der Geschmack viel besser und schneller in das Gericht einziehen. 

Groß kochen, klein portionieren
Nutze das Angebote aus und Portioniere und Vakuumiere,  z.B. frisches Fleisch oder Obst und spare somit bares Geld und Zeit.
Einfach ideal für die Portionierung und lange Lagerung von Lebensmitteln oder das Kochen à la Sous Vide. 

Was ist Sous-Vide?

Als Vakuumgaren oder Sous-vide bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C. Das Vakuumgaren erfolgt als Variante des Niedrigtemperaturgarens aufgrund des höheren Wärmeaustauschs im Vergleich zu einem Backofen in einem Wasserbad oder in temperaturgeregeltem Dampf.

Sous Vide Set - VC300 Pro & SV200

Das Caso SousVide Kombi Set beinhaltet ein echtes Dream Team und bietet Dir die wichtigste Grundlage, damit Du sofort ins Thema Sous Vide Garen einsteigen kannst.

Überrasche Deine Gäste mit einer gleichbleibende Qualität, sowie es auch die Spitzenköche machen. 

• Vollautomatisches Vakuumiersystem
• Mit Cutter und vielen Funktionen
• Folienbox für sehr einfache Verarbeitung
• Regulierbare Vakuumstärke für empfindliche Lebensmittel
• Inkl. zwei Folienrollen
• Inkl. Vakuumierschlauch für Behälter

• Konstante Temperatur durch Wasserumwälzung
• Temperaturgenauigkeit in 0,1 °C Schritten
• Temperaturbereich 45 °C – 90 °C
• Für alle hitzebeständigen Gefäße geeignet (min. 23 cm Höhe)